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Elementi di cottura

Ogni nuovo impianto DeManincor è il risultato di anni di ricerca e di sperimentazione tecnologica condotte in collaborazione con i più grandi professionisti della ristorazione. Uno slancio creativo che si compie, da sempre, con un unico obiettivo: semplificare e rendere più gratificante il lavoro in cucina, realizzando prodotti in sintonia con le esigenze e lo stile di ogni Chef.
Induzione tuttocampo Maxi
Cuocipasta
Friggitrice
Piastra bistecchiera dietetica
Bruciatori a gas stagni
Coup de feu​
Wok a induzione
Salamandra
Brasiera da incasso
Maxi-forno passante Elettrico o Gas
Mantenitore caldo
Caratteristiche tecniche
 
Induzione tuttocampo Maxi
  • piastra di grandi dimensioni con tecnologia Royal MAXI-INDU su tutta la superficie per lavorare con più pentole contemporaneamente
  • assorbimento proporzionato al diametro di ogni pentola
  • regolazione indipendente su 2 zone: effetto “Coup de Feu”
  • dimensioni Maxi: cm 47x87 - 14kW
  • dimensioni Standard: cm 36x72 - 10kW
Caratteristiche tecniche
 
Cuocipasta
  • vasca GN 2/3 da 26 litri o GN 1/1 da 40 litri in acciaio inox AlSl316 anticorrosione
  • riscaldamento elettrico di nuova concezione con resistenze infrarosso direttamente sotto il fondo esterno della vasca per una facile pulizia
  • regolatore di potenza digitale per un preciso controllo della temperatura
  • termostato di sicurezza per la protezione delle resistenze in caso di mancanza d’acqua e riarmo manuale
  • carico acqua con comando manuale sul cruscotto
  • scarico acqua con valvola motorizzata
  • potenza installata: 4,5 o 7,5 kW
Caratteristiche tecniche
 
Friggitrice
  • tre capacità: 7-10-15 litri utili + zona fredda
  • riscaldamento elettrico con resistenze corazzate immerse nella vasca con sistema di rotazione per una facile pulizia
  • termostato digitale di regolazione della temperatura fino a 190°C
  • potenza installata: 7-10-15 kW
Caratteristiche tecniche
 
Piastra bistecchiera dietetica
  • piastra liscia o rigata in 3 dimensioni: cm 30x35 - 30x50 - 40x65, in lega al nichel-cromo fuso con grande resistenza all’abrasione
  • termostato digitale per una precisa e costante temperatura su tutta la superficie
  • temperatura max 300°C per un sistema di cottura innovativo, senza grassi e fumo 
  • raggiungimento della temperatura ultrarapido: 300°C in 5 minuti 
  • invaso perimetrale inclinato in avanti con scarico liquidi canalizzato
  • potenza installata: 3 - 4,8 - 7,8 kW
Caratteristiche tecniche
 
Bruciatori a gas stagni
  • inseriti in una vasca con bordi arrotondati e con flusso d’acqua continuo
  • potenze: 4 - 8 kW
Caratteristiche tecniche
 
Coup de feu​
  • piastra in ghisa, spessore 20 mm, a filo piano
  • canaletta di raccolta perimetrale a flusso d’acqua continuo
  • dimensioni: 80x65 cm - 14 kW
  • dimensioni: 48x78 cm - 12 kW
Caratteristiche tecniche
 
Wok a induzione
  • ideale per le cotture “à la car te”
  • potenza installata: 5 kW
Caratteristiche tecniche
 
Salamandra
Salamandra HI-LITE con Parabola in vetroceramica
  • zona riscaldante cm 55x37
  • 4,5 kW
  • rapido raggiungimento della temperatura (200°C in 20“)
  • regolazione elettronica della temperatura

Supporto salamandra e consolle comandi digitali
  • ergonomia, sicurezza e comfort


Piastra calda di mantenimento

  • cm 53x33 - 1,5 kW
  • ideale per cotture lente a bassa temperatura
Caratteristiche tecniche
 
Brasiera da incasso
  • vasca GN l/l da 14 litri o GN 2/1 da 28 litri
  • pentola multifunzione con coperchio, scarico in contenitore estraibile
  • fondo in Compound a grande diffusione del calore, ideale per rosolare, ridurre, friggere, grigliare, etc.
  • precisa regolazione della temperatura con termostato digitale
    da 50 a 320° C 
Caratteristiche tecniche
 
Maxi-forno passante Elettrico o Gas
  • riscaldamento indiretto avvolgente la camera di cottura con suola e cielo in ghisa per alte e uniformi temperature
  • larghezza fuori standard 62 cm
  • profondità 80/100/130 cm
Caratteristiche tecniche
 
Mantenitore caldo
  • due versioni: a cassetti GN estraibili su robuste guide inox o con porta a battente
  • vano interno a doppio raggio: esecuzione igiene
  • termostato digitale (max 100°C) e regolazione dell’umidità interna
  • potenza installata: 1 kW
Caratteristiche tecniche
 
Linea 150 gas
A isola
  
I blocchi cottura ad ISOLA si declinano in tre linee dimensionali nella larghezza (190, 150, 120), mentre sono senza limiti nello sviluppo longitudinale e nella composizione delle specifiche funzioni.

Sono disponibili sia elettrici che a gas e possono essere personalizzati nelle finiture ed attraverso svariati optional (Moduli cottura).

Caratteristiche:
  • piano di lavoro monoblocco in acciaio inox satinato 18/10, spessore 3 mm, bordo anteriore da 65 mm con profilo inferiore rompigoccia
  • struttura interna estremamente robusta in profilati di acciaio inox spessore 2 mm
  • piastre e griglie gas a filo piano
  • canalette perimetrali di raccolta liquidi e scarichi centralizzati
  • unico vano tecnico centralizzato per alimentazione acqua calda e fredda, scarichi, alimentazioni elettriche
  • predisposta per appoggio su zoccolo in muratura o acciaio inox
  • componenti elettronici gestiti da sistema TCS® - Total Control System, per una notevole riduzione dei consumi energetici 
Caratteristiche tecniche
 
Linea 80
A parete

I blocchi cottura a PARETE si declinano in due linee dimensionali nella profondità (80, 95) mentre sono senza limiti nello sviluppo longitudinale e nella composizione delle specifiche funzioni.

Sono disponibili sia elettrici che a gas e possono essere personalizzati nelle finiture ed attraverso svariati optional (Moduli cottura).

Caratteristiche:
  • piano di lavoro monoblocco in acciaio inox satinato 18/10, spessore 3 mm, bordo anteriore da 65 mm con profilo inferiore rompigoccia
  • struttura interna estremamente robusta in profilati di acciaio inox spessore 2 mm
  • piastre e griglie gas a filo piano
  • canalette perimetrali di raccolta liquidi e scarichi centralizzati
  • unico vano tecnico centralizzato per alimentazione acqua calda e fredda, scarichi, alimentazioni elettriche
  • predisposta per appoggio su zoccolo in muratura o acciaio inox
  • componenti elettronici gestiti da sistema TCS® - Total Control System, per una notevole riduzione dei consumi energetici
Caratteristiche tecniche
 
Accademia Barilla
Esecuzioni speciali

Show Kitchen : la cucina cambia forma
 

L’unicità di ogni singolo progetto testimonia la straordinaria flessibilità progettuale dell’azienda. L’introduzione di inedite soluzioni stilistiche in abbinamento a elementi tecnologici di ultima generazione, apre nuove prospettive su forma eimpatto scenografico di ogni nuovo impianto deManincor. Elementi di rilievo nel momento in cui la cucina gode di maggiore visibilità, una tendenza che si sta affermando sempre più, permettendo così allo Chef di valorizzare l’ambiente di lavoro e di ottenere una perfetta interazione con gli ospiti in sala.