Elementi di cottura

Ogni nuovo impianto DeManincor è il risultato di anni di ricerca e di sperimentazione tecnologica condotte in collaborazione con i più grandi professionisti della ristorazione. Uno slancio creativo che si compie, da sempre, con un unico obiettivo: semplificare e rendere più gratificante il lavoro in cucina, realizzando prodotti in sintonia con le esigenze e lo stile di ogni Chef.

Induzione tuttocampo Maxi

Cuocipasta

Friggitrice

Piastra bistecchiera dietetica

Bruciatori a gas stagni

Coup de feu

Wok a induzione

Salamandra

Brasiera da incasso

Maxi-forno passante Elettrico o Gas

Mantenitore caldo

Caratteristiche tecniche

Induzione tuttocampo Maxi

piastra di grandi dimensioni con tecnologia Royal MAXI-INDU su tutta la superficie per lavorare con più pentole contemporaneamente
assorbimento proporzionato al diametro di ogni pentola
regolazione indipendente su 2 zone: effetto “Coup de Feu”
dimensioni Maxi: cm 47x87 - 14kW
dimensioni Standard: cm 36x72 - 10kW

Caratteristiche tecniche

Cuocipasta

vasca GN 2/3 da 26 litri o GN 1/1 da 40 litri in acciaio inox AlSl316 anticorrosione
riscaldamento elettrico di nuova concezione con resistenze infrarosso direttamente sotto il fondo esterno della vasca per una facile pulizia
regolatore di potenza digitale per un preciso controllo della temperatura
termostato di sicurezza per la protezione delle resistenze in caso di mancanza d’acqua e riarmo manuale
carico acqua con comando manuale sul cruscotto
scarico acqua con valvola motorizzata
potenza installata: 4,5 o 7,5 kW

Caratteristiche tecniche

Friggitrice

tre capacità: 7-10-15 litri utili + zona fredda
riscaldamento elettrico con resistenze corazzate immerse nella vasca con sistema di rotazione per una facile pulizia
termostato digitale di regolazione della temperatura fino a 190°C
potenza installata: 7-10-15 kW

Caratteristiche tecniche

Piastra bistecchiera dietetica

piastra liscia o rigata in 3 dimensioni: cm 30x35 - 30x50 - 40x65, in lega al nichel-cromo fuso con grande resistenza all’abrasione
termostato digitale per una precisa e costante temperatura su tutta la superficie
temperatura max 300°C per un sistema di cottura innovativo, senza grassi e fumo
raggiungimento della temperatura ultrarapido: 300°C in 5 minuti
invaso perimetrale inclinato in avanti con scarico liquidi canalizzato
potenza installata: 3 - 4,8 - 7,8 kW

Caratteristiche tecniche

Bruciatori a gas stagni

inseriti in una vasca con bordi arrotondati e con flusso d’acqua continuo
potenze: 4 - 8 kW

Caratteristiche tecniche

Coup de feu

piastra in ghisa, spessore 20 mm, a filo piano
canaletta di raccolta perimetrale a flusso d’acqua continuo
dimensioni: 80x65 cm - 14 kW
dimensioni: 48x78 cm - 12 kW

Caratteristiche tecniche

Wok a induzione

ideale per le cotture “à la car te”
potenza installata: 5 kW

Caratteristiche tecniche

Salamandra

Salamandra HI-LITE con Parabola in vetroceramica

zona riscaldante cm 55x37
4,5 kW
rapido raggiungimento della temperatura (200°C in 20“)
regolazione elettronica della temperatura

Supporto salamandra e consolle comandi digitali

ergonomia, sicurezza e comfort

Piastra calda di mantenimento

cm 53x33 - 1,5 kW
ideale per cotture lente a bassa temperatura

Caratteristiche tecniche

Brasiera da incasso

vasca GN l/l da 14 litri o GN 2/1 da 28 litri
pentola multifunzione con coperchio, scarico in contenitore estraibile
fondo in Compound a grande diffusione del calore, ideale per rosolare, ridurre, friggere, grigliare, etc.
precisa regolazione della temperatura con termostato digitale
da 50 a 320° C

Caratteristiche tecniche

Maxi-forno passante Elettrico o Gas

riscaldamento indiretto avvolgente la camera di cottura con suola e cielo in ghisa per alte e uniformi temperature
larghezza fuori standard 62 cm
profondità 80/100/130 cm

Caratteristiche tecniche

Mantenitore caldo

due versioni: a cassetti GN estraibili su robuste guide inox o con porta a battente
vano interno a doppio raggio: esecuzione igiene
termostato digitale (max 100°C) e regolazione dell’umidità interna
potenza installata: 1 kW

A isola

A parete

Esecuzioni speciali

Caratteristiche tecniche

Linea 190 elettrico

A isola

I blocchi cottura ad ISOLA si declinano in tre linee dimensionali nella larghezza (190, 150, 120), mentre sono senza limiti nello sviluppo longitudinale e nella composizione delle specifiche funzioni.

Sono disponibili sia elettrici che a gas e possono essere personalizzati nelle finiture ed attraverso svariati optional (Moduli cottura).

Caratteristiche:

piano di lavoro monoblocco in acciaio inox satinato 18/10, spessore 3 mm, bordo anteriore da 65 mm con profilo inferiore rompigoccia
struttura interna estremamente robusta in profilati di acciaio inox spessore 2 mm
piastre e griglie gas a filo piano
canalette perimetrali di raccolta liquidi e scarichi centralizzati
unico vano tecnico centralizzato per alimentazione acqua calda e fredda, scarichi, alimentazioni elettriche
predisposta per appoggio su zoccolo in muratura o acciaio inox
componenti elettronici gestiti da sistema TCS® - Total Control System, per una notevole riduzione dei consumi energetici

Caratteristiche tecniche

Linea 95

A parete

I blocchi cottura a PARETE si declinano in due linee dimensionali nella profondità (80, 95) mentre sono senza limiti nello sviluppo longitudinale e nella composizione delle specifiche funzioni.

Sono disponibili sia elettrici che a gas e possono essere personalizzati nelle finiture ed attraverso svariati optional (Moduli cottura).

Caratteristiche:

piano di lavoro monoblocco in acciaio inox satinato 18/10, spessore 3 mm, bordo anteriore da 65 mm con profilo inferiore rompigoccia
struttura interna estremamente robusta in profilati di acciaio inox spessore 2 mm
piastre e griglie gas a filo piano
canalette perimetrali di raccolta liquidi e scarichi centralizzati
unico vano tecnico centralizzato per alimentazione acqua calda e fredda, scarichi, alimentazioni elettriche
predisposta per appoggio su zoccolo in muratura o acciaio inox
componenti elettronici gestiti da sistema TCS® - Total Control System, per una notevole riduzione dei consumi energetici

Caratteristiche tecniche

Accademia Barilla

Esecuzioni speciali

Show Kitchen : la cucina cambia forma

L’unicità di ogni singolo progetto testimonia la straordinaria flessibilità progettuale dell’azienda. L’introduzione di inedite soluzioni stilistiche in abbinamento a elementi tecnologici di ultima generazione, apre nuove prospettive su forma eimpatto scenografico di ogni nuovo impianto deManincor. Elementi di rilievo nel momento in cui la cucina gode di maggiore visibilità, una tendenza che si sta affermando sempre più, permettendo così allo Chef di valorizzare l’ambiente di lavoro e di ottenere una perfetta interazione con gli ospiti in sala.